Logo Online-in-Paris.de

aktuelle Seite:

[Home]
[Paris-France]

Pariser Seiten:

[Anreisetips mit dem Auto]
[Anreisetips mit dem Bus]
[Anreisetips mit der Bahn]
[Ärzte + Apotheken]
[arabisch - islamisches]
[Arrondissements]
[Bars - Discos - Nachtklubs]
[Behörden / Politik]
[Bistroempfehlungen]
[Blogs über Paris]
[Bootsfahrten]
[Botschaften]
[Bücher / Verlage]
[Cafes]
[Camping]
[Delikatessen]
[Detektive]
[deutsches]
[Fahrradverleih]
[Fernsehgesellschaften]
[Filmemacher]
[Flughäfen - Flugbuchung]
[Fotografen]
[Freizeitparks Asterix & Disney]
[Fundbüro]
[Geschäfte]
[Gesundheit / Beauté]
[Historisches]
[Hochzeitsmode]
[Hostels]
[Hotels]
[Jobs]
[jüdisches]
[Juweliere/Schmuck]
[Kinos]
[Kochkurse]
[Küchenutensilien]
[Kunst / Kultur]
[Märkte]
[Metro u. Businformationen]
[Mode]
[Modeschulen]
[Modelagenturen]
[Museen / Monumente]
[Musik]
[Nachtleben]
[Organisationen]
[Paris-externe Fotoseiten]
[Paris-externe Webseiten]
[Rechtsanwälte-Notare]
[Reiseshop-Flüge-Hotels]
[Religiöses]
[Restaurants & Bistros]
[Schokoladenmacher]
[Schuhe / Lederwaren]
[Schulen / Universitäten]
[Sport]
[Stadtführer]
[Tanz / Theater]
[Taxis - Stadtauto]
[Toiletten]
[Touristinformation]
[Weinwissen]
[Wetter]
[Zeitungen]
[Zimmervermietung]

Sonstiges:

[Impressum]
[Kontakt, Email, Fragen]
[Gästebuch]

Partner:

[Paris bei Nacht]
[Kunis Webseite]
[Linkpartner]
[Zimmer am Balaton - Ungarn]

©  ( 2001 - 2014 ) Heinz Kunis

Benutzerdefinierte Suche

 

Bookmark and Share

 

Travel Ark - das neue Single-Reiseportal

tantelouise02



41, rue Boissy-d’Anglas - 75008 Paris logo-louise02
Métro: Madeleine
Tél. +33.1.42.65.28.18.
Fax: +33.1.42.65.28.19.
Email: tantelouise@bernard-loiseau.com
http://www.bernard-loiseau.com



Unbedingt einige Stunden vorher reservieren, da die Plätze möglicherweise rasch belegt sind! Dies ist die Haupstadtdependance von Bernard Loiseau aus Saulieu. Hier gibt es Klassiker der französischen Küche, die es in dieser Spitzenqualität kaum noch in Paris gibt. Das Menue zu FFR 240. Untenstehend noch das Rezept der Suppe die es als Zugabe zum Menü gibt. Zumindest im Winter.


Auch unsere Nachbarn am Nebentisch im März 2001 waren begeistert. Insbesonders auch vom Burgunder, einem 1996 Marsannay rouge von Bruno Clair. Wir vom Fisch und auch vom 1999er Marsannay rosé, ebenfalls von Bruno Clair.


Von Ihnen haben wir auch einen Tip bekommen für ein anderes Bistro, spezialisiert auf die nordfranzösische Küche. Das Graindorge, das Dessert, ein Pain perdu, wäre zum niederknien gut.


Weitere Bistros in Paris sind Tante Jeanne und Tante Marguerite.


Hoffentlich hat der Selbsmord des Patron nicht zu viele negative Auswirkungen!


tante Louise02

Soupe aux pois cassés: Les pois cassés sont des petits pois déshydratés dont les deux cotylédons de la graine ont été séparés. Cette soupe présente un réel intérêt nutritionnel : elle est riche en protéines, en divers minéraux et en fibres. C´est l´une des supes que préfère ma femme.

Hiver

pour 6 Personnes

Ingrédients:

350g de pois cassés

100 g de lard fumé

10 g de beurre

2 carottes

1 vert de poireau

1 petit oignon

1 gousse d`ail

1 bouquet garni

1 brin de thym

Sel, poivre du moulin.

Bouquet garni:

C`est un bouquet ficelé constitué de queues de persil, brins de thym, feuilles de laurier, et parfois vert de poireau et de céleri.

Suer:

Chauffer doucement un aliment (oignons, èchalotes, poireaux...) pour élimer une partie de son eau et le cuire partiellement, sans le faire colorer.

Blanchir les pois

Laver les pois cassés: les mettre dans un saladier, remplir d`eau froide, bien les remuer et les égoutter

Puis les blanchir: remplir une casserole d`eau froide, ajouter les pois lavés, faire bouillir, retirer du feu, enlever l`écume, égoutter les pois. Les rincer sous l`eau froide, égoutter.

Préparer la garniture aromatique

Éplucher et laver les carottes, le vert de poireau, l`oignon, et la gousse d`ail.

Émincer le poireau. Couper l`oignon et les carottes en petits dés. Écraser la gousse d`ail en appuyant sur le plat d`une lame de couteau, ou l`écraser au presse-ail.

Cuire la soupe

Enlever la couenne du lard fumé, puis le couper en petits lardons.

Faire fondre le beurre dans une poêle: y cuire les lardons à feu doux, ajouter carottes, oignons, poireau. Faire suer le tout durant 5 min.

Retirer du feu pour verser dedans les 2 litres d`eau froide, puis les pois cassés, le bouquet garni, le thym et l`ail.

Faire bouillir, puis laisser cuire à feu doux durant 50 min.

Saler et poivrer en cours de cuisson.

À la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni, le thym.

Passer la soupe au moulin à légumes ou dans un mixer. La filtrer dans un chinois (ou grande passoire à tamis fin).

Servir

Bien réchauffer la soupe et rectifier l`assaisonnement avant de la servir dans une soupière.

 

Seit dem 1. Januar 2008 gilt in den französischen Bars, Discos, Bistros und Restaurants ein uneingeschränktes Rauchverbot. Ausnahmen sind nur in gesondert ausgewiesenen Räumen gestattet.
 

 

 

 

 

 

 

 

Pagerank Backlink - Pagerank Anzeige ohne Toolbar

 

 

Pagerank- & Counterservice